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Après le Paris-Brest, voici le Paris-Montréal

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Destination desserts

March 7, 2012

 

La pâtisserie fine, c’est l’affaire de Géraldine Paumier, proprio d’un petit commerce que les palais les plus exigeants fréquentent assidûment.

 

Elle s’est attelée à un nouveau projet ; La haute pâtisserie de Montréal.

 

Chaque mois, un dessert français revisité sera proposé, et ce, sur une année.

 

Produits locaux de grande qualité, saveurs et présentations fort et délicates à la fois, comment ne pas fondre ? Le classique Paris-Brest devient ainsi un Paris-Montréal (une base de pâte à choux et mousseline pralin, avec pommes rôties à l’érable, croustillant pralin et caramel au sel), alors que le fraisier L’île d’Orléans est fait de fraises de cette région et d’une ganache vanille et pistache. Coup de cœur pour La Sauvage, une tartelette aux bleuets sauvages du Lac Saint-Jean avec sa gelée de citron confit à l’estragon.

 

Et, comme on annonce le déclin des cupcakes et macarons, détrônés par les tartes et tartelettes, on se doit de réserver ces créations gourmandes pour être au cœur de la tendance !

 

Sylvie Michelon

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